首页 > 蔬菜种植 > 蔬菜综合种植技术 >

豌豆的营养价值和营养成分

来源:蔬菜综合种植技术  时间:2017-07-30 09:46:10

豌豆味甘,性平。有止吐、止泻痢、益中平气、下乳汁的作用。下面我们具体了解一下豌豆的营养价值和营养成分。

【别名】回回豆、麦豆、淮豆、金豆、青斑豆等。

【特点】

豌豆是豆科豌豆属中以豆粒供食用的一年生草本植物。原产于地中海和中亚的一些地区。

豌豆按用途可分为粮用和菜用两种。菜用豌豆又分为硬荚和软荚两种。硬荚的荚壁成熟时干燥硬化,以食用鲜嫩种子为主,种子有圆粒和皱粒两种,皱粒种成熟时糖分和水分较多,品质较好;软荚种的果荚薄壁组织发达,荚、粒均能食用,荷兰豆就是软荚种的。豌豆苗是豌豆种子在发芽过程中见光形成的幼苗,是一种没有污染的高级蔬菜。

【营养成分和食用方法】

每百克豌豆嫩荚中含水分78.3克、碳水化合物12克、蛋白质72克、脂肪03克、胡萝卜紊0.33毫克等营养物质,还含有人体必需的多种氨基酸。特别是豌豆苗中含有的氨基酸更多。

食荚豌豆(荷兰豆)以炒食为主,也可作为汤面的配菜。豌豆粒主要以炒食为主,或制作沙拉等凉菜。豌豆苗的食用以爆炒、凉拌和做汤为主。

豌豆的功效与作用

【保健功效】

(1)增强免疫力:豌豆中含有人体需要的多种营养成分,特别是富含氨基酸和蛋白质,经常食用可提高人体抗病防病的能力。

(2)防癌治癌:豌豆中含有较丰富的维生素,食用后可以减少致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。

(31通便:豌豆中含有较多的粗纤维,食用后能促进大肠蠕动,保持大便通畅,起到排毒的作用。

【食疗方】

(1)通乳:新鲜猪蹄2只,洗净,剁块,豌豆粒250克,共同放入沙锅中,加水用大火煮沸,再改用小火慢炖,至豆烂肉酥,加入适量佐料即成。食用时要豆、肉、汤并食。

(2)脘腹疼痛、大便泄泻:豌豆60克,糯米30克,大枣10个,洗净后一同放入锅中加水煮粥,至粥稠米烂为止。

(3)降血糖:青豌豆250克洗净,加水煎汤,至豆烂即可。此汤适于糖尿病患者经常食用,食用时以淡食为主,不要加盐。

相关文章推荐>>
推荐图文阅读>>

生姜的功效与作用有哪些?

生姜的功效与作用有哪些?

生姜的功效与作用 生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎,别...

香椿的营养价值和医疗作用

香椿的营养价值和医疗作用

香椿属楝科、落叶乔木,也称椿树,原产我国,南北各地均有种...

莴笋的营养价值和医疗作用

莴笋的营养价值和医疗作用

莴笋又称青笋,属菊科,一、二年生草本。是莴巨的一个变种,...

黄花菜的营养价值和医疗作用

黄花菜的营养价值和医疗作用

黄花菜为百合科草本植物萱草的花蕾。鲜黄花菜采摘以后,先入...

荠菜的营养价值和医疗作用

荠菜的营养价值和医疗作用

荠菜又名枕头草、清明草、护生草,属十字花科,一、二年生草...

蕨菜的营养价值和医疗作用

蕨菜的营养价值和医疗作用

蕨菜又名龙头菜,是一种野生草本蕨类植物,多生长在山区湿润...

丝瓜的营养价值丝瓜的功效与作用

丝瓜的营养价值丝瓜的功效与作用

丝瓜味甘,性凉。有止渴平喘、清热解毒、止血凉血、消痔的功...

豇豆的营养价值和营养成分

豇豆的营养价值和营养成分

豇豆味甘、咸,性平。有理中益气、补肾健胃、生精、调营卫的...