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黄花菜的营养价值和医疗作用

来源:蔬菜综合种植技术  时间:2017-07-30 11:50:05

黄花菜为百合科草本植物萱草的花蕾。鲜黄花菜采摘以后,先入蒸笼蒸30分钟,然后晒干或烘干即成千黄花菜。干品外观呈金黄色针状,故又名金针菜。

鲜黄花菜食法有炝、拌、炒、烧、炖、蒸等。干品泡发后,可炒、烧、炸、做汤、打卤等。

1.营养价值

鲜黄花菜含水量高,营养素含量相对较低。每500克含蛋白质14.5克、脂肪2.5克、碳水化合物58克、钙365毫克、磷345毫克、铁7毫克、胡萝卜素5.85毫克、硫胺素0.95毫克、核黄素0.65毫克、尼克酸5.5毫克、维生素C165毫克。干品含水量少,各种营养素含量明显提高,每500克中蛋白质含量达70.5克,还含脂肪2.5克、碳水化合物300.5克、钙2315毫克、磷865毫克、铁82.5毫克、胡萝卜素17.2毫克、硫胺素1.8毫克、核黄素0.7毫克、尼克酸20.5毫克。

黄花菜的功效与作用

黄花菜味甘性平偏凉,能清热解毒,凉血止血,利水消肿,解郁安神,养血,是一种带有滋补作用的食疗佳品。

2.食疗方

①治疗声音嘶哑。黄菜花30克,加适量水(400毫升)煮烂,调入蜂蜜30克,每日3次,慢嚼咽下。

②治疗咯血。鲜黄菜花60克,鲜藕节30克,共捣汁冲服。或用鲜黄菜花15克,白茅根15克,水煎服,每日2次。

③治疗鼻出血。黄菜花60克,水煎服,每日2次。

④治疗大便出斑。黄菜花30克,木耳15克,血余炭6克,先将黄菜花、木耳加700毫升水煎成300毫升,冲入血余炭,吃菜饮汤,每日2-3次。

⑤治疗产后缺乳。黄菜花30克,黄豆60克,猪脚1只,加清水适量,炖汤调味服食,每日或隔日1次。

⑥治疗痔疮。黄菜花60克,红糖适量,加水煮熟,每日早饭前服,连服3-4天。

⑦治疗黄疸。黄菜花30克,与羊肉炖食。每日3次。

⑧治疗水肿小便不通。鲜黄菜花根或叶30克,水煎服,每日1-2次。

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