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五味是哪五味 什么是中医常说的“五味”

来源:中草药知识  时间:2021-11-10 22:57:47

中药的“五味”学说是中药学基本理论的一部分,是用来解释、归纳中药药理作用和指导临床用药的理论根据之一。那么,五味是哪五味 呢,什么是中医常说的“五味”呢?

一、中药的“五味”是什么

中药的五味是什么

中药材的五味,即酸、苦、甘、辛、咸5种不同的味道,是解释、归纳食物效用和食疗方法的重要依据。

中药学重要著作《本草备要》说:“凡酸者能涩能收,苦者能泻能燥能坚,甘者能补能缓,辛者能散能(横)行,咸者能下能软坚。”药物的酸、苦、甘、辛、成五味,分别有收、降、补、散、软的药理效用,食物的五味亦具有同样的功效。

了解不同食物所具有的性味,有助于正确地选用食疗方中的食物,以取得预期的排毒效果。

二、中药的“五味”的归类方法

中药的“五味”的归类方法

根据药物的主治功能反推食物的“功能药味”,即该药有某种“固有药味”的主治功能,却无“固有药味”的口感,如油菜薹、白萝卜、生石膏等决无辛辣的口感,但它们却具有解积宣散的辛味功效,所以仍赋予它们功能的“辛味”。

这是中医药给药物定“味”的特殊手段,也是使食物药味化的重要方法。例如:

马齿苋、赤小豆、旱莲草等,具有功能的“酸味”;

苋菜、猪肾、石决明具有功能的“咸味”;

蚕豆、猪肉、百合具有功能的“甘味”;

大豆菜、猪肝具有功能的“苦味”。

三、中药五味的作用

中药五味的作用

五味的作用,是根据药物作用于肌体发生不同的反应和治疗效果而确定的,就是根据五味来确立食物的药效,归纳起来,其主要作用有以下5个方面。

①辛味食物多具有解表、行气、消风、通阳的药效,多用于外感表症或气血阻滞之症,如葱、生姜、辣椒等。

②甘味食物多具有滋补、和中、缓急、止痛、润肠的药效,如梨、饴糖、蜂蜜等。

③苦味食物多具有清热、泻火、解毒、燥湿、通泄的药效,如苦瓜、苦笋、苦养麦、茶叶等。

④酸味食物多具有收敛、山楂、刺梨、马齿苋等。

⑤成味食物多具有软坚、墨鱼等。

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