马铃薯收获要及时、科学地贮藏。那么，马铃薯保存的合适温度是多少，以及马铃薯贮藏技术有哪些具体要求呢？下面我们共同学习一下吧！
一、马铃薯的休眠与贮藏
马铃薯有明显的休眠期，大约有3个月的时间，马铃薯在休眠期间即使有高温高湿条件也不长芽，对贮藏十分有利。
当休眠期过后，如果给予低温干燥的条件，仍然可保持休眠状态，这叫被迫休眠期。所以对马镥薯贮藏的中后期要给以低温干燥条件，控制薯块继续保持休眠以利贮藏。
因为在休眠状态下的薯块，呼吸强度最低，失水最少，消耗最小，故应保持休眠。
二、马铃薯的贮藏温度要求
适宜马铃薯的贮藏温度为3-5℃，空气相对湿度为85%。作为长时间贮藏的马铃薯，应以晚熟种为主，收获后可在田间曝晒4小时，可减少贮藏期间病害的蔓延。
薯块大小不同，休眠期长短也不同，一般大薯休眠期短，小薯休眠期长。湿度不同休眠期长短也不相同。
在相同温度下，湿度大时体眠期短，因为湿度大时薯块周皮组织增厚，使薯块气体代谢失调而打破休眠，因此要控制好湿度。
三、马铃薯贮藏的“湿层”问题
马铃薯在棚窖中贮藏时，往往在薯堆上出现“湿层”，这“湿层”是由于窨的保温性差造成的，“湿层”如长期存在时，“湿层”内的薯块容易萌芽或腐烂，为此要消除湿层。
在湿层上面放一层草苫，湿层即可转移到草苫上。
四、贮藏马铃薯注意事项
贮藏马铃薯不可放在0℃以下，因为在0℃以下薯块中的淀粉将转化成葡萄糖，失去土豆应有的风味，并因糖的增高呼吸强度也增高，消耗也多。
正是这样，马铃薯不箭同大白菜贮在同一窖内。由于马铃薯贮藏要求较高温度，所以窖深要深于大白菜，常以3米深为宜。
马铃薯在贮期不要经常倒窖，只要在入窖时经过挑选，贮期温度湿度适宜，可在贮期不必倒窖。
薯块在窖内可成堆堆积，但堆高不要超过1.2米，为提高单位面积上的贮量，可将薯块装筐，筐与筐堆垛在一起，又增加了筐间的通风量是可行的。
