品茶之妙-品茶品味品人生

来源:农业百科  时间:2018-02-19

如果说咖啡是“西方饮料的上帝”,那么,茶就是“东方饮料的国王”。我国是世界上种茶最早的国家,制茶大约有5000年的历史,现在世界上有40多个国家种茶,都是直接或间接由我国引种过去的。现在,作为我国的特产,茶销往100多个国家和地区,出口量达30多万担,居世界之首。

茶可以吃、可以喝、可以饮、可以品,而最高的境界是品。《红楼梦》第41回《贾宝玉品茶栊翠庵》,强调了品茶,而不是喝茶或饮茶。

品茶

感官评茶,有“干看外形,湿看内质”之说。而品茶,则分目品、鼻品、口品三个步骤。

目品就是观看、欣赏茶叶的形、色。先取茶置于白纸上,欣赏造型,色泽的润枯,芽头、毫尖的多少,有无夹带老叶或杂质。冲泡之后,看茶汤颜色,以黄绿、清澈为佳,深暗为次,不应当混浊。观看茶在汤中沉浮起落,茶质重实、易沉者为佳。

鼻品即用嗅觉品闻茶的香气。先闻干茶的香气:高山新春茶,幽逸清香:平地茶,香味较次。然后再将茶叶冲泡5分钟后,启开杯盖,轻轻品闻,若是好茶,则缕缕茶香直入清空,令人心旷神怡。经常品茶者,可以品出香气的类型、浓淡、纯正程度等。

口品即以味觉品尝茶汤的滋味。当茶汤凉至适口时,轻轻啜饮,使茶汤与味蕾充分接触。好茶味酽、醇和、鲜爽,回味无穷。

我国有悠久的茶文化,俗语说,“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可见茶是家家必备之品。它可雅可俗,可食可药;能悦文人雅士之情于书斋,也能解贩夫走卒之渴于市井;能启高僧之禅思于古刹,又可除乡民之病痛于村野。无论贫富贵贱,都离不开茶。茶诗,茶事,不胜枚举。

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