新鲜冬笋怎么保存效果好

来源:农业百科  时间:2017-06-05

冬笋素有“蔬中一绝”的美誉,和春笋、夏笋相比其品质最佳,营养最高,含有丰富的胡萝卜素、维生素b1和b2、维生素c等营养成分,食用能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用,下面我们了解一下新鲜冬笋怎么保存效果好。

新鲜春笋怎么保存

1、密封储藏:对于未剥壳的竹笋,如果数量不多,十天半月即可食用完,不需要费心保存,用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒点水,然后用盖子等密封口部,放置在避光阴凉处即可。

新鲜冬笋怎么保存

2、蒸制保鲜:把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟,晾凉浸入冷水中,水要没过笋,吃的时候取出来食用就行了,但最好在2~3天内吃完,否则会影响笋的口感,此方法适用于气候干燥的北方。

3、冷藏保存:没吃完的鲜笋不要洗不要沾水,笋壳表面的泥巴千万别弄掉,那是天然的保鲜剂。步骤很简单,连壳带笋完整放进保鲜袋,记得根部朝里,挤出空气后口扎紧,放进冰箱冷藏室内,能保存2周左右。

4、冷冻保存:烧开一锅盐水,把笋切片煮熟后捞出沥干,再用厨房纸吸一下,按照每顿的量分装进保鲜袋,挤出多余的空气,密封好再扎紧,然后放进冰箱冷冻室储存即可。在零下18度的冰箱里大约能存放一年。

5、腌制保存:腌笋的方法特别多,每个地方都不一样。把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉,加足量的盐拌匀(量大约是一公斤笋30克盐),均匀码在坛子里压实,封好。记得一定要隔绝空气,最好用泡菜坛子。

新鲜冬笋怎么挑选

1、笋壳一般以浅棕色为佳,壳要紧紧地包裹着,最好还带有新鲜的泥土。

2、笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者口感就差一些,绿色的更不好。

3、要选粗壮的笋,粗壮的笋肉多壳少,而且味道尤为脆甜鲜嫩。

4、要选短的笋,竹笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。

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