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面粉增白剂对人体的危害 怎样鉴别面粉的质量

来源:生活常识  时间:2021-10-23 20:15:09

现在,有的商户加工的面粉是越来越白了,其实这是违背自然规律的,是不法商贩在面粉中加入了过多的增白剂。本文介绍面粉增白剂对人体的危害,以及怎样鉴别面粉的质量。

一、面粉增白剂添加标准

面粉增白剂

常用的面粉增白剂是过氧化苯甲酸,这种增白剂具有显著的效果。联合国粮农组织规定,过氧化苯甲酸用量不得大于75ppm (ppm是百万分之一)。

然而,我国某些厂家的使用量已超过了100ppm,这也是我们常见的面粉看上去很白的原因。

二、面粉增白剂的是是非非

增白剂的危害

过氧化苯甲酸水解后生成苯甲酸,在体内通过肝脏进行解毒,过量摄入对肝脏有害,严重者可引起牙龈出血、皮肤紫斑等。

研究还表明:增白剂还会破坏面粉中的营养成分,减少人体对维生素的吸收,因而导致口角炎、神经炎、角膜炎等疾病。

更有甚者,有些商贩竟在面粉及面制品中添加国家禁止使用的“吊白块”。吊白块的化学名称为甲醛次硫酸氢钠,是工业用的漂白剂,人只要摄入10克,就会死亡。

还有的人用滑石粉、工业用磷酸钙作为增白剂的载体;甚至有人添加甲醛,这些都会给人体造成危害。

由此可见,面粉存在的隐患多多。消费者在选择面粉及其制品的时候必须清楚,面粉、馒头并非越白越好,当面粉雪白或惨白时,应该提起警惕。

三、怎样鉴别面粉的质量

怎样鉴别面粉的质量

1、看色泽

正常面粉或馒头色泽呈乳白或淡黄色,而加增白剂的面粉和面制品呈雪白色或惨白色,面粉发霉后颜色迅速变暗、变黑。

2、闻气味

正常面粉略带香味,蒸出的馒头有麦香气,咀嚼后有淡淡的甜睐,而加入过量增白剂的面粉淡而无味,或有化学药品味,蒸出的馒头有时会发苦发涩。

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