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为什么饮食注重配制

来源:生活常识  时间:2017-09-25 21:59:48

饮食配制首先要参照本人的一般情况,其中包括年龄、性别、职业、经济条件等,以及既往史、现病史、营养史,有无药物和食物过敏史,结合不同疾病的病理生理要求,制定饮食营养治疗计划;计划必须符合治疗原则和饮食营养要求,以及食品卫生的规定。例如,高脂血症病人既要控制含胆圃醇高的动物蛋白质及动物脂肪,又必须补充一定量的豆类蛋白质及植物脂肪,以满足肌体的需要。还应结合饮食的性质制定餐次,普通饮食每天三餐,早餐25%~30%,午餐40%,晚餐30%一35%;软食每天四五餐,半流质饮食每天五六餐,流质饮食每天六七餐。

如何做到烹调方法得当

结合饮食性质,选择蒸、煮、浆、烧、烩、焖、煨、炒、煎、卤、炸等不同的烹调方法。饭菜宜色、香、味、形俱佳,美味可口,品种多样化,以利于增进食欲,有助于消化吸收,同时注意符合季节的变换。

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