柿子如何脱涩、催熟

来源:农业百科  时间:2017-07-29

柿子脱涩、催熟可用乙烯利来处理。使用的方法有两种:-是树上催熟,用浓度5OOppm的乙烯利喷涂开始着色的柿子,lO天左右果实会转黄,l5天后会软化、脱涩,可提早2O—3O天采收。ニ是采后催熟,将开始着色的柿子采下后,在浓度5OOppm的乙烯利溶液中浸-下,取出后放置6-8天,果实就会变黄,达到软化可食的程度。

乙烯利催熟柿子的机理是:刚采下的柿子果实中含有大量的可溶性单宁,所以ㄡ硬ㄡ涩,难以食用。乙烯利进入果实后,会释放出乙烯,进而转化为乙醛,乙醛与可溶性单宁结合可变成不溶性单宁,从而起到软化、脱涩的作用,达到催熟的效果。

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