鹅蛋的营养价值分析

来源:农业百科  时间:2014-09-23

鹅蛋甘温,可补中益气。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用-些,以补益身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋,这不是事实。我们来比较-下:

鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例):水分占65.5%,蛋白质12%,脂肪9%,鹅蛋是:水分占60%,蛋白质13%,脂肪12%。和鸡蛋、鸭蛋相比,鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可□,那只是加エ的方法问题,用鹅蛋制成糟蛋,是特具风味的美味食品。

-、鹅蛋的营养价值

1、鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。

2、鹅蛋中含有多种蛋白质,最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白,蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸,是完全蛋白质,易于人体消化吸收。

3、鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内,含有较多的磷脂,其中约-半是卵磷脂,这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。

4、鹅蛋中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多,也容易被人体吸收利用。

5、鹅蛋中的维生素也很丰富,蛋黄中有丰富的维生素a、d、e、核黄素和硫胺素,蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多,这些维生素也是人体所必须的维生素。

鹅养殖技术

ニ、鹅蛋的营养成分(每100克)

热量:196千卡,蛋白质:11.1克,脂肪:15.6克,碳水化合物:2.8克,胆固醇:704毫克,维生素:a192微克,硫胺素:0.08毫克,核黄素:0.3毫克,尼克酸:0.4毫克,维生素e:4.5毫克,钙:34毫克,磷:130毫克,钾:74毫克,钠:90.6毫克,镁:12毫克,铁:4.1毫克,锌:1.43毫克,硒:27.24微克,铜:0.09毫克,锰:0.04毫克。

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